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菠菜的热量凉拌菠菜的热量(以100克可食部分计)是40大卡(167千焦)，单位热量较低。每100克凉拌菠菜的热量约占中国营养学会的普通成年人保持每天所需摄入总热量的1%。营养师说菠菜是蔬菜中营养又接近肉类的一种，吃它好处多多，饱肚感——餐前先吃菠菜，可以给你饱肚感，正餐量自然会减少，也不会有饥饿感。纤维质多——菠菜所含纤维质高，有助消化及促进肠蠕动，有便秘问题的朋友也可路路畅通。营养丰富——“大力水手”爱吃的大力菜就是菠菜，250克菠菜含蛋白质10.2克、铁质11.6毫克、钙质438.6毫克、维生素C32.3毫克、纤维7.9克、脂肪接近0，它是营养含量的蔬菜，吃后不仅能维持巨大的体力，还能减慢脂肪的消化，使身体在长时间内感觉不到饥饿，另外，菠菜含钾质，利尿排水，对有水肿的朋友也有帮助。
菠菜鸡蛋卷 用料主料：菠菜2根、水适量、鸡蛋3个辅料：低筋面粉75克、盐2克、甜辣酱适量、酱油2克、胡椒粉1克菠菜鸡蛋卷的做法1.菠菜热水烫软后加入适量的清水用料理机搅打细腻，倒出加入鸡蛋2.搅拌均匀3.筛入低筋粉和盐4.加入酱油，胡椒粉，搅拌均匀5.小火热锅，刷上一层薄油，用勺子勺一勺面糊，倒入平底锅内6.快速摊开7.等一面凝结了，翻面煎至凝结即可8.卷起，淋上喜欢的酱料，甜辣椒很不错哦
菠菜面包的用料：高筋面粉400克 低筋面粉100克黑麦粉150克 砂糖50克水350克 菠菜150克核桃碎150克 芝士丁150克干酵母7克 盐7克烫种50克 黄油20克菠菜面包的做法：步骤1将干性材料和湿性材料搅拌至表面光滑有弹性加入黄油搅拌至面团能拉开面膜即可。步骤2加入新鲜菠菜。步骤3搅拌至面团光滑即可。步骤4将面团取出一半和核桃碎，芝士丁搅拌均匀。步骤5室温基本发酵40分钟。步骤6放入坚果和芝士的面团分割成100克，基本菠菜面团分割成80克一个滚圆松弛30分钟。步骤7将面团杆开至圆形状。步骤8将坚果芝士面团放入中间，将菠菜面团切8刀。步骤9将中间四个面团对折包起。步骤10在将其余四个角对折包起。步骤11中间压紧。（如图）步骤12以温度30℃，湿度75%发酵50分钟。步骤13发酵完成表面洒上黑麦粉。步骤14以烤箱温度上火200℃，下火200℃喷蒸汽烘烤30分钟。
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